Survivor - Chenin Blanc 2020

Survivor - Chenin Blanc 2020

Normale prijs
€12,95
Aanbiedingsprijs
€12,95
Normale prijs
Uitverkocht
Eenheidsprijs
per 
Inclusief belasting

Druiven: 100% Chenin Blanc

Oogstjaar: 2020

Streek: Swartland

Alcohol: 13.5%

Beschrijving: Druiven waren afkomstig van een selectie van wijngaarden met een lage opbrengst (6 - 7 t/ha) op de boerderij Constantia van DB Rust. De bodems zijn dieprode Eikenblad en Hutton zorgen voor een uitstekende waterretentie en voegen structuur en volheid toe aan de wijnen. De wijnstokken zijn zo aangeplant dat ze optimaal profiteren van de koele stromende zeebries van Benguela. Deze wind zorgt ervoor dat de zomertemperaturen tussen de 20 en 30 ° C liggen.

De druiven werden geoogst op 22 °; In de vroege ochtenduren werd er gegooid en geplukt om ervoor te zorgen dat de druiven koel in de kelder aankwamen.

Droogijs en zwavel werden voorafgaand aan het transport toegevoegd om de druiven te beschermen tegen oxidatie. Er werd geen huidcontact gegeven en het vrijloop sap werd gescheiden van het perssap. Reductieve wijnbereiding praktijken werden gevolgd om zoveel mogelijk smaak en complexiteit in de wijn te behouden. 30% van de Chenin blanc werd gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, het sap werd geënt en de fermentatie temperatuur werd gedurende 3 weken op ongeveer 12 ° C gehouden. 70% van de Chenin blanc onderging vergisting in 100% first fill 500L geroosterde Sylvain French Oak-vaten, Leffort's X5-gist werd gebruikt. De vaten werden na fermentatie eenmaal daags gerold, gevolgd door eenmaal per maand gedurende vier maanden. De wijnen werden vier maanden in de vaten gerijpt voordat ze werden gemengd en gebotteld.

Proefnotities: Een op vat gegiste wijn die beloont met een mengeling van abrikozen- en perzik smaken. Met een uitstekende integratie van eikenhout en een frisse afwerking van limoenschil.

Pairing: Franse Uientaart, Gebraden Kip, Romige Butternut & Camembert.

Reviews:

2019 Michelangelo International Wine & Spirit Awards - Silver

2020 Veritas Awards - Silver Outstanding