De Delheim White Box houdt de volgende wijnen in:
2x Chenin Blannc
2x Chardonnay
2x Chenin Blanc Wild Ferment
Zie hieronder meer info over de wijnen:
|
WIJN NUMMER 1 |
Chenin Blanc |
|---|---|
| Over het wijnhuis | In het hart van Stellenbosch, aan de voet van de bekende Simonsberg, liggen de wijngaarden van de Duitse wijnfamilie Sperling. Het landhuis wordt in 1938 gekocht door Hans Otto Hoheisen en zijn vrouw Deli, waarnaar het domein Delheim vernoemd is. In de jaren ’50 wordt het overgenomen door Michael Sperling en zijn vrouw Vera, die de basis leggen voor het wijnbedrijf zoals we dat nu kennen. Delheim is vooral bekend om zijn Chenin Blancs en Pinotage. |
| Wijngaard en regio | Afkomstig van verschillende wijngaarden in Stellenbosch, Zuid-Afrika. |
| Vinificatie | De druiven worden ontsteeld, gekneusd en zachtjes geperst. Het sap wordt koud vergist in RVS en betonnen tanks. De wijn blijft enkele maanden op de gist ('sur lie') rijpen. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en wordt romiger van textuur. |
| Kleur | Citroengeel. |
| Geur | Kweepeer, citrus en ananas. |
| Smaak | Geur zet door in de smaak, aangevuld met tropische tonen van kumquat en abrikoos. In de afdronk herkenbare tonen van citroen. |
| Serveren bij | Lekker bij garnalen met avocado. Ook heerlijk bij fish & chips of sushi. |
| Serveertemperatuur | 10-12 °C |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Wijnhuis | Delheim |
| Land | Zuid-Afrika |
| Regio | Stellenbosch |
| Appellatie | Stellenbosch |
| Jaartal | 2020 |
| Alcoholpercentage | 13,50 |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Inhoud | 75 cl |
| WIJN NUMMER 2 | Chardonnay |
|---|---|
| Wijngaard en regio | Afkomstig van verschillende wijngaarden in Stellenbosch, Zuid-Afrika. |
| Vinificatie | De druiven worden met hele trossen geperst en vervolgens (spontaan) vergist. De wijn rijpt 9 maanden 'sur lie' in eikenhouten vaten van 225 en 500 liter, waarvan 30% nieuw, waarbij batonnage wordt toegepast in de eerste zes weken. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en wordt romiger van textuur. Een aantal vaten ondergaat een spontane malolactische gisting. Dit zet het strenge appelzuur om naar milder melkzuur. |
| Kleur | Citroengeel met een groene gloed. |
| Geur | Citrus, tropisch fruit en steenfruit. |
| Smaak | De geuren zetten door in de smaak met een gebalanceerde frisheid. |
| Serveren bij | Lekker bij gepocheerde zalm. Ook heerlijk bij gebakken kabeljauw. |
| Serveertemperatuur | 10-12 °C |
| Awards | "Savoury 2019 balances creamy texture from 9 months on lees with really zingy-fresh acidity running throughout soft stonefruit cocktail of flavours. Barrel ferment (10% new) adds appealing spice notes at finish. 2018 untasted." - 4,5/5 sterren, Platter's "Limoen, ananas, vuursteen, biscuit. Intens, kweepeer, noten, zuren en bitters." - 4,5/5 sterren, Perswijn over de 2015-vintage |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Wijnhuis | Delheim |
| Land | Zuid-Afrika |
| Regio | Stellenbosch |
| Appellatie | Stellenbosch |
| Jaartal | 2019 |
| Alcoholpercentage | 13% |
| Biologisch gecertificeerd |
Nee |
| WIJN NUMMER 3 | Chenin Blanc Wild Ferment |
|---|---|
| Wijngaard en regio | Afkomstig van verschillende wijngaarden in Stellenbosch, Zuid-Afrika. |
| Vinificatie | De druiven worden ontsteeld en zachtjes geperst. De gisting vindt gedeeltelijk (34%) in RVS plaats, de rest in eikenhouten vaten van 225 en 500 liter. De gisting ontstaat spontaan en wordt op lage temperatuur gehouden. Vervolgens rijpt de wijn nog 7 maanden op de gistcellen ('sur lie'). Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en wordt romiger van textuur. |
| Kleur | Citroengeel. |
| Geur | Honing, hooi, citroenbloesem en bloemig. |
| Smaak | Rijke, gelaagde wijn met tonen van abrikoos, gele appel en kruisbes en subtiele invloeden van hout. |
| Serveren bij | Lekker bij gerechten met avocado. Ook heerlijk bij gebakken zeebaars. |
| Serveertemperatuur | 8-10 °C |
| Perswijn | 15,5/20 |
| Awards | "Fermented in old French oak, 2018 shows crunchy apple fruit with honey, fennel & oatmeal layers. Crab apple zestiness keeps it lively & fresh throughout." - 4/5 sterren, Platter's 2020 "Rijp maar fris, ananas, fijne toast. Strak, zuiver, goede balans." - Perswijn |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Wijnhuis | Delheim |
| Land | Zuid-Afrika |
| Regio | Stellenbosch |
| Appellatie | Stellenbosch |
| Jaartal | 2018 |
| Alcoholpercentage | 13,50 |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Inhoud | 75 cl |