Druiven: Blend: 96% Sauvignon Blanc & 4% Semillon
Oogstjaar: 2019
Streek: Elgin
Alcohol: 13.5%
Beschrijving: We streven naar elegantie, balans en om uitdrukking te geven aan het unieke terroir van de Elgin Highlands. Druiven werden vroeg in de ochtend met de hand geplukt in kratten om ervoor te zorgen dat de druiven koel bleven. Elk van de 9 blokken wordt afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. 10% huidcontact gedurende 8-12 uur. Na zachtjes persen, werd de most bezonken, waarbij de temperatuur op 6-8 ° C werd gehandhaafd. Fermentatie vond plaats bij 14-16 ° C, met behulp van verschillende commerciële giststammen die bijzonder geschikt waren voor Sauvignon Blanc. De wijn werd gedurende 5 maanden op de grove droesem bewaard en regelmatig geroerd om de rijkdom van het midden van de smaak te versterken. Het 4% Sémillon-bestanddeel werd op natuurlijke wijze gefermenteerd in 2e en 3e vulling 500L Franse eikenhouten vaten om het midden van het gehemelte te versterken en de wijn complexer te maken. Een selectie van verschillende Sauvignon Blanc-wijngaarden werd op natuurlijke wijze gefermenteerd in 500L Franse eikenhouten vaten. Het vat fermentatie component maakte 4% uit van het uiteindelijke mengsel.
De wijngaarden van Iona bevinden zich in The Highlands, een unieke subregio van Elgin op het zadel tussen twee toppen, die vrijwel exclusief is voor Iona. De uniek elegante en mineraal gedreven Sauvignon Blanc die hier in The Highlands wordt gekweekt, is een echte maatstaf voor Zuid-Afrika en heeft Iona vele trouwe volgers van over de hele wereld opgeleverd. De wijngaarden liggen op een bergplateau op 420 meter boven zeeniveau, omgeven door het natuurreservaat Kogelberg en kijken uit over de Atlantische Oceaan. In een land waar koele locaties kostbaar zijn, zijn deze wijngaarden als goudstof - de druiven rijpen tot twee maanden later dan andere Kaapse wijngaarden en in perfecte balans. Iona is de coolste wijngaard site van Zuid-Afrika.
Proefnotities: Mooie puurheid van limoenen en rijpe kruisbes, met tropische, bloemige en fijne kruidige tonen, robijnrode grapefruit en witte peer in de afdronk. Dit is een koel klimaat Sauvignon Blanc - levendig, mineraal, elegant, evenwichtig en delicaat, met een lange, gelaagde en complexe afdronk.
Pairing: Combineer met pittig eten, fruitgerechten, kreeft, sint-jakobsschelpen en vis.
Reviews:
Dit zeer licht beboste landgoed Sauvignon Blanc verdient zijn vele lof en levert consequent veel smaak tegen een eerlijke prijs. Gecombineerd met 3% Semillon, heeft het aroma's van passievrucht en witte peper, een goede textuur en een pittige, knapperige afdronk. Tim Atkins (91/100 punten)
Platter’s Wine Guide 4½ Stars – 93/100